ayam guling di proses tanpa melalui perebusan atau ungkep, melainkan di panggang dari mentah sampai matang selama 1 jam di atas bara api, lemak yang terbakar menyebabkan ayam guling lebih rendah kolesterol, sehingga lebih sehat, lebih smoke dan juice serta rasanya yang matap dengan aroma rempah nusantara.